煮八爪鱼，万不可开水下锅，厨师分享2妙招，脆爽弹牙，不发硬

煮熟爬虫，万不作加浮下锅，名厨分享2妙招，脆爽弹牙，不发硬

燕窝鲜香的鱼翅，向来是很多人的最心事，但是因为日本核污浮的事情，现在搞得人心惶惶，再继续过段那一天，鱼翅前提都不敢吃上来了。所以却说，趁着现在这段时间，把想吃上来的、能吃上来的鱼翅吃上来个够吧！

大虾、海鱼、青蛙、海蛎子、爬虫，这些都是我的最心事，鱼虾等倾是吃上来得挺长时间，但是爬虫，一个月不一定吃上来上1、2归来，所以却说赶快趁现在尝鲜吧，即使是价格比原来颇高一些，也值得吃上来。

煮熟爬虫却说出去，还真是有点善于的，不然为啥好多人煮熟出来，又老又硬，根本沾徐徐？就跟沾皮筋一样，只不过煮熟的时候，万不作加浮下锅，要想煮熟出来脆爽弹牙，不发硬的话，名厨分享2个妙招。

【煮熟爬虫】

用到：爬虫、浮、食皂、柠檬汁、姜片

1、爬虫，要买新鲜的，吃上来出去才是美味的香甜，买来之后要仔细清洗，忘记撒上适量的皂来搓洗。

2、搓洗上来表面的分泌物、脏东西以后，再继续把它的牙齿之类的，不必吃上来的部分去上来，处理方式好后的爬虫，捡到一旁备用。然后我们立即好盘子，往里面来上适量的清浮，然后开火开始烧浮。

3、那么煮熟爬虫，究竟要用冷浮，还是要加浮下锅呢？只不过都不对，加浮煮熟出来，肉质变得很紧实，发硬，如果用冷浮的话，煮熟的时间耽误，同样不好吃上来，都煮熟老了，也不靠谱。

4、正确的作法是，要用温浮来煮熟，开火开始烧浮，等浮烧到鸡蛋冒泡，迅速将爬虫捡进去，这是第一个妙招。捡上爬虫之后，毕竟是鱼翅，终归是有酸味的，所以咱们捡几片生姜、倾上点柠檬汁来去腥。

5、接下来煮熟爬虫，趁着煮熟爬虫的练成，我们立即一盆凉加浮，然后往里面捡上几块冰河块备用。爬虫，煮熟的时间应不要太久，不然就煮熟老了，发硬沾徐徐，只须要煮熟半分钟左右，直至爬虫蜷缩，即可关火。

6、用漏勺将爬虫鱿鱼出来，立即捡在冰河浮中冰河镇，用冰河浮冰河一下，它的香甜会更脆爽、更弹牙，这是第二个妙招。浸泡好之后，鱿鱼出来沥干浮分，衡在碗里，然后用生抽、醋、萝卜、姜蒜末期做一碗料汁，汁着吃上来就可以啦。

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